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[화랑도]DM-006 하이스강 사시미 야나기바 250mm
5 months ago
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Knife/Cutting board=서브제로(Sub-Zero)열처리란?
서브(sub)는 하(下),제로(zero)는 0도의뜻이며 0도씨 이하의 온도에서 뜨임 열처리를 말한다.
영하처리 심냉처리 냉동처리 칠처리 모두같은뜻이다.
서브제로 열처리를하면 일반열처리에서 오스테나이트조직의 5=20%의조직을 마텐자이트조직으로변화시켜 금속의 변형이나 내마모성향상 절삭력 유지력 팽창과수축을 방지하는 처리방법이다.
우리나라에서는 서브제로열처리기술이 초급단계라 이를 다르는 장인이 별로없다.
+히다찌 신소재 SKD-11 강재 혼카스미 사시미칼 280mm 입니다.
=대장쟁이생활 40년세월 그토록 망치를놓고싶을때가 하루에도 12번씩 생각나던시절 그때는 왜그다지도 대장쟁이생활이 싫었는지.
지금에 돌이켜보면 나는 분명 바보였다.
이런천직을 그당시 손을놓았다면 지금에 대장쟁이나는 무슨일을하고있을까 하는 생각에 그래도 어려운시기를 잘버티고 참고견디어온 내가 대견스럽기만하다.
오늘날 나의 대장쟁이생업은 하라하루가 즐겁기만하고 연구하고 공부하면서 나만의 브랜드를만들려고 어언 10년전부터 사시미칼을단조하고 담금질을하면서 전국에 많은 요리사분들께서 인정을받고 주문이많이들어와 바쁜하루하루를 보답하고져 이마에 구슬땀도잊은채 칼만드는데 삼매경에 빠지곤한다.
저의 각종칼중에서도 사시미칼에대한 평을해주시고 부족한점이있으면 조언도해주시고 저에게 구입하신칼에대해서는 그칼이 마르고닳도록 책임을지겠습니다.
+상세설명+
*브랜드: 화랑도
*제조원:화랑도
*판매원: 칼아울렛
*원산지: 한국
*강재: SKD-11(D2)
*단조및열처리방법:서부제로(SUB-ZERO)영하80도에서 뜨임 열처리
*경도:64 HRC(나만의 단조와 담금질개발)
*우라:없음
*전체길이:400mm
*칼날길이:25
0mm
*칼폭(높이):35mm
*칼등두께:3.6mm
*중량:210g
*핸들재질: 스리랑카 실혼흑단
*핸들길이:140mm
*핸들규격:앞/22x18mm=뒤 28x22mm
*핸들링재질:2줄 순백동.
+ 사용및관리+
*사용후 수분이나 염분을 제거후 건조상태에서보보관.
*연마는 강재가 하이스강계열의 SKD-11 Steel 로 초세라믹숫돌연마를 권장합니다.
*냉동식품이나
뼈절단은 칼날에 손상이올수있습니다.
서브(sub)는 하(下),제로(zero)는 0도의뜻이며 0도씨 이하의 온도에서 뜨임 열처리를 말한다.
영하처리 심냉처리 냉동처리 칠처리 모두같은뜻이다.
서브제로 열처리를하면 일반열처리에서 오스테나이트조직의 5=20%의조직을 마텐자이트조직으로변화시켜 금속의 변형이나 내마모성향상 절삭력 유지력 팽창과수축을 방지하는 처리방법이다.
우리나라에서는 서브제로열처리기술이 초급단계라 이를 다르는 장인이 별로없다.
+히다찌 신소재 SKD-11 강재 혼카스미 사시미칼 280mm 입니다.
=대장쟁이생활 40년세월 그토록 망치를놓고싶을때가 하루에도 12번씩 생각나던시절 그때는 왜그다지도 대장쟁이생활이 싫었는지.
지금에 돌이켜보면 나는 분명 바보였다.
이런천직을 그당시 손을놓았다면 지금에 대장쟁이나는 무슨일을하고있을까 하는 생각에 그래도 어려운시기를 잘버티고 참고견디어온 내가 대견스럽기만하다.
오늘날 나의 대장쟁이생업은 하라하루가 즐겁기만하고 연구하고 공부하면서 나만의 브랜드를만들려고 어언 10년전부터 사시미칼을단조하고 담금질을하면서 전국에 많은 요리사분들께서 인정을받고 주문이많이들어와 바쁜하루하루를 보답하고져 이마에 구슬땀도잊은채 칼만드는데 삼매경에 빠지곤한다.
저의 각종칼중에서도 사시미칼에대한 평을해주시고 부족한점이있으면 조언도해주시고 저에게 구입하신칼에대해서는 그칼이 마르고닳도록 책임을지겠습니다.
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*브랜드: 화랑도
*제조원:화랑도
*판매원: 칼아울렛
*원산지: 한국
*강재: SKD-11(D2)
*단조및열처리방법:서부제로(SUB-ZERO)영하80도에서 뜨임 열처리
*경도:64 HRC(나만의 단조와 담금질개발)
*우라:없음
*전체길이:400mm
*칼날길이:25
0mm
*칼폭(높이):35mm
*칼등두께:3.6mm
*중량:210g
*핸들재질: 스리랑카 실혼흑단
*핸들길이:140mm
*핸들규격:앞/22x18mm=뒤 28x22mm
*핸들링재질:2줄 순백동.
+ 사용및관리+
*사용후 수분이나 염분을 제거후 건조상태에서보보관.
*연마는 강재가 하이스강계열의 SKD-11 Steel 로 초세라믹숫돌연마를 권장합니다.
*냉동식품이나
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칼아울렛
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